1. Den Broccoli und den Blumenkohl in Röschen zerteilen, von den Blättern befreien und ca. 10 Minuten in Salzwasser legen, damit aller Schmutz und Ungeziefer ausgespült werden.
2. Anschließend mit kaltem Wasser abbrausen, in reichlich kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Abgießen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
3. Die Butter schmelzen, das Mehl darüberstäuben und goldgelb anschwitzen. Die Milch mit dem Tomatenmark verrühren, dazugießen und mit dem Schneebesen unterrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
4. Aus dem Mett mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen. Den Schmelzkäse in Flöckchen in die Sauce rühren, mit Pfeffer pikant abschmecken.
5. Eine entsprechend große hitzebeständige Form ausfetten, abwechselnd Broccoli- und Blumenkohlröschen sowie Mettbällchen hineingeben. Mit der Käsesauce übergießen.
6. Den Auflauf in der auf 180 C (Gas Stufe 2) vorgeheizten Röhre ca. 45 Minuten überbacken. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken.
