o 3 Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln würfeln, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hack darin in 2 Portionen je 3-4 Minuten krümelig braten. Zum Schluss Zwiebeln und Knoblauch zufügen, kurz mitbraten. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
o Tomatenmark unterrühren und Tomaten samt Saft zugeben. Tomaten etwas zerkleinern. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
o Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden. l Zwiebel schälen und würfeln. Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Kohl zufügen, kurz anschmoren und mit Vs l Wasser ablöschen. Mit Brühe, Salz, Pfeffer und Muskat würzen, aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren.
o Eine Auflaufform fetten, Kohl und Bolognesesoße im Wechsel einschichten. Tomate waschen, in Scheiben schneiden und auf die obere Bologneseschicht legen. Gouda und Parmesan reiben. Auflauf mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 C/Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen. Mit Oregano garnieren. Dazu schmeckt frisches Bauernbrot.
