o Zwiebeln schälen und würfeln. Paprika putzen, waschen und klein schneiden. Pilze putzen, evtl. waschen und halbieren. Fleisch trocken tupfen und evtl. etwas kleiner schneiden.
o Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin portionsweise rundherum kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Zwiebeln, Pilze und Paprika zugeben, ca. 3 Minuten mitbraten. Tomatenmark unterrühren. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. Käse reiben.
o Fleisch mit 3/4 l Wasser ablöschen. Brühe einrühren und aufkochen lassen. Gulasch zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 T/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. l 1/2 Stunden schmoren.
o Toast entrinden, zerbröseln. Mit Schmand und Käse mischen. Backofentemperatur erhöhen (E-Herd: 225°C/Umluft: 200°C/Gas: Stufe 4). Schmandmasse auf das Gulasch geben, 15-20 Minuten überbacken. Dazu schmecken Salzkartoffeln.
