1 kg Fenchelknollen
2 El Butter
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Saft und Schale einer unbehandelten Zitrone
200 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
600-800 g festes Fischfilet (z.B. Tilapia, Pangasius)
350 g mehlig kochende Kartoffeln
25 g weiche Butter
50 g frisch geriebener Parmesan
Butter für die Form

Fenchelknollen putzen, waschen, halbieren und würfeln

Fenchel in der Butter andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Brühe und Sahne dazugie-ßen. Zugedeckt bei milder Hitze ca. 5 Minuten dünsten. Der Fenchel sollte nicht zu weich werden.

Den Backofen auf 200 C vorheizen. Die Fischfilets mit dem Zitronensaft beträufeln. Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Die Raspel mit weicher Butter, Parmesan, Zitronenschale, Salz und Pfeffer vermischen.

Die Fenchelwürfel in eine mit Butter ausgestrichene, ofenfeste Form geben. Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen und hineinlegen. Anschließend die Kartoffelraspel-Mischung vorsichtig darauf verteilen und etwas andrücken. Im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 30 Minuten überbacken, bis eine goldgelbe Kruste entstanden ist.