1 Briefchen Safranfäden
Salz
200 g Langkornreis
150 g Erbsen (TK)
400 g Porree
30 g Butter/Margarine
Pfeffer
1 Pk. Auflaufsahne (250 ml)
150 g Creme fraiche
1 El Zitronenschale (unbehandelt)
12 Garnelen (ohne Kopf, mit Schale, à ca. 35 g)
2 El Zitronensaft
12 Scheiben durchwachsener Speck (ca. 150 g)
2 El Dill (gehackt)

1. Safran in 400 ml Salzwasser aufkochen. Reis darin 20 Min. ausquellen lassen. 3 Min. vor Ende der Garzeit Erbsen dazugeben.
Die gewürzten Garnelen werden mit Speck umwickelt, damit sie beim Backen saftig bleiben.

2. Porree in dünne Ringe schneiden, im Fett 5 Min. andünsten, salzen, pfeffern und unter den Reis mischen. In eine gefettete, flache Auflaufform (ca. 2 1 Inhalt) geben.

3. Auflaufsahne, Crème fraiche, Zitronenschale, etwas Salz und Pfeffer verrühren, 2/3 davon über den Reis geben.

4. Garnelen aus der Schale brechen und entdarmen. Mit Zitronensaft und Pfeffer würzen, in je 1 Speckscheibe wickeln, auf den Reis setzen, restliche Sauce darübergeben. Bei 200 Grad 15-20 Min. backen. Mit Dill bestreuen.

Gas 3, Umluft 180 Grad,  Zeit: 1 Std., 1 Port. = 895 kcal