Die Kabeljaufilets unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft und Worcestersauce beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und im Kühlschrank 10-15 Minuten ziehen lassen.
Die Kartoffeln unter fließendem Wasser abbürsten, schälen, in Scheiben schneiden.
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin braten, herausnehmen und warm stellen.
Die Auberginen putzen, waschen, in Scheiben schneiden, salzen, pfeffern und in Mehl wenden.
Das Olivenöl ins verbliebene Bratfett geben und die Auberginenscheiben darin braten, herausnehmen und warm stellen.
Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen, gut abtropfen lassen, auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Elektroherd bei 180 °C, Umluft 160 °C, Gas Stufe 2 ca. 20 Minuten garen, herausnehmen und schälen.
Für die Sauce das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen, fein würfeln, ins Fett geben und glasig schwitzen.
Die Tomaten enthäuten, entkernen und in Würfel schneiden. Mit dem Weißwein, den Lorbeerblättern und dem Rosmarin zu den Knoblauchzwiebeln geben und einmal kräftig aufkochen lassen.
Die Tomatensauce mit Salz, Pfeffer, Zimt und Zucker kräftig würzen.
Eine Auflaufform mit Butter ausfetten, die Auberginen, die Kartoffeln, die Fischfilets und die Paprikastücke schichtweise mit der Tomatensauce in die Auflaufform geben.
Zum Schluss die restliche Tomatensauce darüber verteilen, mit dem geriebenen Butterkäse bestreuen und im vorgeheizten Elektroherd bei 180 °C, Umluft 160 °C, Gas Stufe 2 ca. 20-25 Minuten garen.
Nach Ende der Garzeit den Fischauflauf aus dem Ofen nehmen, mit der verlesenen, gewaschenen und fein geschnittenen Pfefferminze bestreuen und sofort servieren.
Enthält pro Portion: ca. 39 g Eiweiß, 32 Fett, 25 g Kohlenhydrate = 600 kKal = 2520 kJoule
