Backofen auf 180 Grad vorheizen. Kabeljau würzen und in eine gefettete Auflaufform legen. Mit Zitronensaft und Wein beträufelt ca. 10 Min. garen. Fisch herausnehmen, Fischsud abgießen und auffangen.
Ofenhitze auf 220 Grad hochschalten. Paprika halbieren, putzen, ca. 20 Min. rösten, bis sich die Haut schwarz färbt. Inzwischen Kartoffeln waschen, schälen, in Scheiben hobeln und in 3 EL Öl ca. 5 Min. anbraten. 250 ml Wasser angießen, zugedeckt ca. 15 Min. garen. Paprikaschoten häuten und in Streifen schneiden. Auberginen putzen, waschen und in dicke Scheiben schneiden. In Mehl wenden und in ca. 3 EL Öl goldbraun braten. Würzen und beiseitestellen.
Tomaten waschen, würfeln. Zwiebel, Knoblauch pellen, hacken, mit Fischsud, 1 Prise Zimt, 1 TL Zucker, Salz und Pfeffer zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen. Dann pürieren. Kartoffeln in eine Auflaufform geben. Fisch, Auberginen und Paprika daraufgeben. Mit Tomatensoße begießen, ca. 15 Min. backen.
Zubereitung: 30 Min.; Backen: 15 Min.
Pro Portion: 540 kcal; KH: 29 g, F: 26 g, E: 39 g
