1. Seehechtfilets waschen, trocken tupfen, in große Stücke schneiden. Mit Zitronensaft und Worcestersauce beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und im Kühlschrank 10-15 Minuten ziehen lassen.
2. Den Wildreis in Salzwasser 18-20 Minuten bissfest garen, abgießen, abtropfen lassen und warm stellen.
3. Karotten, Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Butter erhitzen und das Gemüse dünsten. Paprika halbieren, entkernen, waschen, in Streifen schneiden, zum Gemüse geben und mitschwitzen. Zucchini putzen, waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Mit den Erbsen zum Gemüse geben und dünsten.
4. Brühe angießen und das Ganze bei mäßiger Hitze 6-8 Minuten garen. Den Wildreis untermischen und in eine Auflaufform füllen.
5. Mandeln mit gewürfeltem Toastbrot, geschältem, gehacktem Knoblauch und Eiweiß verrühren. Die Fischstücke auf den Reis legen, mit der Mandelmasse überziehen und im auf 180-200 °C vorgeheizten Backofen 18-20 Minuten garen.
6. Nach Ende der Garzeit den Wild-reisauflauf aus dem Ofen nehmen, dekorativ anrichten, garnieren und sofort servieren.
Zubereitungszeit 50 Minuten
