4 Seehechtfilets à 200 g
Zitronensaft
Worcestersauce
Salz
Pfeffer

Gemüsereis:
300 g Wildreismischung 
2 Möhren, fein gewürfelt
2 rote Zwiebeln, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Butter
je 1 rote und orange (ersatzweise gelbe) Paprikaschote, in Streifen
1 Zucchini, in Scheiben
100 g TK-Erbsen
100 ml Gemüsebrühe

Mandelhaube:
75 g Mandeln, gemahlen
2 Scheiben Toastbrot, sehr fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Eiweiß

Seehechtfilets mit Zitronensaft und Worcestersauce beträufeln, salzen, pfeffern und im Kühlschrank ca. 15 Min. ziehen lassen.

Wildreismischung in Salzwasser ca. 20 Min. garen.

Möhren, Zwiebeln und Knoblauch in der heißen Butter andünsten. Paprikastreifen, Zucchini und Erbsen kurz mitdünsten.

Brühe angießen, alles bei mäßiger Hitze ca. 5 Min. garen. Wildreis untermischen, durchschwenken und in eine Auflaufform füllen.

Mandeln, Toastbrot, Knoblauch und Eiweiß vermischen. Fischstücke auf den Wildreis legen, mit der Mandelmasse überziehen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20 Min. garen.

reich an Provit. A, Vit. C und Jod

Zubereitungszeit ca 35 Minuten, Garzeit ca 45 Minuten, pro Portion ca 750 g