Tomaten und Zucchini waschen. Tomaten grob in Stücke, Zucchini in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Rosmarin und Thymian waschen. Blättchen und Nadeln, bis auf etwas Rosmarin zum Garnieren, von den Stielen zupfen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Zucchini zufügen und mitdünsten. Tomaten, Knoblauch und Kräuter zugeben und anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse in eine große Auflaufform verteilen.
Fischfilet waschen, trocken tupfen und in 8 Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf das Gemüse legen. Crème fraîche als Kleckse darauf verteilen. Fett erhitzen. Paniermehl darin unter Rühren leicht rösten. Bröselbutter über den Fisch verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten überbacken. Mit restlichem Rosmarin garnieren. Dazu schmeckt Baguette.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 460 kcal E 32 g, F 30 g, KH 15 g
