Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In kochendem
Salzwasser ca 5 Min garen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Die
champignons putzen, evtl waschen und halbieren.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin 2-3 Min anbraten,
herausnehmen. Tomaten waschen, putzen und in mittelgroße Spalten
schneiden. Thunfisch auf einem Sieb abtropfen lassen.
Butter in einem Topf erhitzen. Mehl darin unter Rühren anschwitzen.
Die Milch zugießen, unter rühren aufkochen und ca 2 Min köcheln
lassen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Sauce vom Herd nehmen.
Erst etwas Sauce mit Eigelb verrühren, dann unter die übrige Sauce
rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eiweiß unterheben.
Eine große Auflaufform gut fetten. Thunfisch grob zerzupfen. Mit dem
Gemüse in der Form verteilen. Sauce gleichmäßig darübergießen.
Gemüse-Thunfisch-Gratin im vorgeh Backofen (E-Herd 175 Grad, Umluft
150 Grad, Gas Stufe 2) ca 30 Min goldgelb überbacken. Dazu schmeckt
frisches Brot
