6 Fischfilets à ca. 140 g, z. B. Seeelachs, Lachs oder Rotbarsch
 1 Limette
 Salz, Pfeffer
 1 rote Zwiebel
 1 reife Mango
 2 Btl. Creme-fraîche-Sauce  
 100 ml trockener Martini oder Sherry
 100 g Gouda
 2 EL Schnittlauchröllchen

1. Fischfilets abbrausen, trockentupfen und in eine Auflaufform legen. Mit Limettensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Zwiebel abziehen und in dünne Ringe schneiden. Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden, dann in 1 cm große Würfel teilen. Beides auf den Fischfilets verteilen.

3. Beutelinhalt in 200 ml kaltes Wasser rühren, Martini bzw. den Sherry dazugeben, über den Fisch gießen. Gouda reiben und darüber streuen.

4. Gratin im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 30 Min. backen. Mit den Schnittlauchröllchen garniert servieren.