Fenchel putzen, waschen, vierteln und mit dem Zitronensaft in 1/2 l Wasser ca. 20 Min. zugedeckt garen.
Petersilie abbrausen, trockenschütteln und sehr klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein hacken, in 2 EL heißem Olivenöl glasig dünsten. Semmelbrösel dazugeben und goldbraun anrösten. Käse reiben und mit der Petersilie untermischen. Salzen und pfeffern.
Tomaten fein würfeln. Fenchel mit der Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und zusammen mit den Tomaten und dem Tomatensaft aus der Dose in eine Auflaufform geben. Mit der Brösel-Käse-Kräuter-Mischung bedecken und ca. 15 Min. überbacken.
Seeteufel abbrausen, trockentupfen, Fischfleisch vom Mittelknochen entfernen, in Stücke teilen und salzen. Im übrigen Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, zugedeckt nach dem Wenden noch ca. 3 Min. garen.
Gemüse aus dem Ofen nehmen, nach Wunsch mit gehacktem Fenchelgrün und Zitronenschnitzen garnieren und zusammen mit dem Fisch auf Tellern anrichten. Dazu passt Ciabatta.
