Milch, 200 ml Wasser und Salz aufkochen. Polenta einrühren, 5-10 Min. kochen und ca. 15 Min. quellen lassen.
Kohlrabi putzen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Ricotta mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Muskat und Petersilie verrühren. Lachs abbrausen, trocken tupfen.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Kohlrabi in einer gefetteten Auflaufform verteilen. Lachs auflegen und Brühe angießen. Ricotta und Polenta verrühren und auf den Fischfilets verteilen. Mit Parmesan bestreuen und ca. 20 Min. backen. Dazu schmeckt ein bunter Blattsalat.
Pro Portion ca. 585 kcal, led E: 42 g, F: 28 g, KH: 37 g, Vorbereiten ca 30 Min, Garen ca 25 Min
