Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Mangold putzen, dicke Blattrippen herausschneiden. Mangold hacken. In kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Abtropfen lassen.
1 EL Butter erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe und Milch ablöschen, aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln, würzen. Dill hacken, in die Soße rühren. Fisch salzen. Mit Zitrussaft beträufeln. Mit Mangold belegen, aufrollen. Soße in ofenfeste gefettete Förmchen gießen. Gurken darauf verteilen. Fischröllchen daraufsetzen.
60 g Butter und Paniermehl verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Brösel über die Röllchen streuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 125 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten garen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std. Pro Portion: ca. 370 kcal; E 32 g,F 19 g, KH 15 g
