Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Die Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser tauchen, häuten, entkernen und in Spalten schneiden. Zwiebel in feine Ringe und Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
Die Gemüsebrühe erhitzen und Zwiebeln und Brokkoli in ca. 8 Minuten bissfest garen. Nach ca. 6 Minuten die Zucchi-
ni hinzufügen. Das Gemüse anschließend mit einem Sieb aus der Brühe nehmen.
Den aufgetauten Seelachs waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke schneiden. In die Brühe geben und ca. 3-4 Minuten bei milder Hitze ziehen lassen. Herausnehmen und abtropfen lassen.
Den Mozzarella in Streifen schneiden. Alle Gemüse und den Fisch in eine mit Öl ausgestrichene ofenfeste Form geben. Salzen und pfeffern und mit etwas Gemüsebrühe beträufeln.
Alles mit Mozzarella belegen und im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 15 Minuten überbacken, bis der Käse schmilzt. Das Gratin vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
