1. Rosinen mit Rumaroma mischen und durchziehen lassen. Kartoffeln in der Schale garen. Pellen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Rosinen, Quark, Mehl, Ei, Vanillezucker und Zucker vermischen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten.
2. Teig zu kleinen Kugeln formen, flach drücken und im heißen Öl goldbraun ausbacken.
3. Pflaumen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen und mit Tortenguss verrühren. Saft aufkochen, Pflaumen unterrühren, nach Wunsch süßen und mit Pflaumenmus-Gewürz abschmecken. Quarkkeulchen mit Pflaumenkompott servieren.
