2 Stangen Rhabarber
50 ml Weißwein
4 EL Zucker
Butter für die Form
6 Scheiben Roggen- oder Weizenbrot
200 ml Sahne  
4 Eier  
Mark einer Vanilleschote  
Zimt  
Puderzucker zum Bestäuben

Rhabarber putzen, abbrausen und in ca. 5 cm lange Streifen schneiden. Im Weißwein mit 2 EL Zucker ca. 5 Min. dünsten.

Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Die Brotscheiben fächerförmig hineinschichten. Sahne mit Eiern, Vanillemark, Zimt sowie restlichem Zucker verquirlen und über die Brotscheiben gießen.

Rhabarber aus dem Sud nehmen, abtropfen lassen und auf den Brotscheiben verteilen. Den Auflauf im Ofen auf der mittleren Einschubleiste in ca. 20 Min. goldbraun backen. Mit Puderzucker bestäuben.