Milch und Salz in einen Topf geben und aufkochen lassen. Den Grieß einstreuen und ca. 23 Min. köcheln lassen. Anschließend vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Zitrone waschen, trocknen und die Schale abreiben. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Zucker, Butter und Zitronenschale schaumig rühren. Eier trennen. Eigelbe unter die Butter-Zucker-Masse ziehen. Mit dem Grießbrei verrühren. Eiweiße steif schlagen, unterheben.
Kirschen ebenfalls unterheben und die Masse in eine mit Butter ausgestrichene ofenfeste Form geben. Das Ganze im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 35 Min. backen. Vor dem Servieren ca. 5 Min. auskühlen lassen und evtl. mit Puderzucker bestäuben.
Für die Sauce 3 EL Kirschsaft mit dem Stärkepulver verrühren. Restlichen Saft aufkochen lassen und mit der angerührten Stärke andicken. Mit Kirschwasser abschmecken.
