Äpfel waschen, schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Apfelhälften grob raspeln. Milch und Butter in einen Topf geben und aufkochen lassen. Backofen auf 200 °C vorheizen.
Maisgrieß einrühren und so lange rühren, bis sich die Masse vom Topfboden löst. Vom Herd nehmen. Apfel, Schichtkäse, Zucker, Eigelb und Zitronenschale unterrühren.
Eiweiße steif schlagen und unter die Käsemasse heben. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und die Käsemasse einfüllen. Mit Mandeln bestreuen.
Das Ganze im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 25 Minuten backen. Warm servieren und mit Vanille-Puderzucker bestreuen. Dazu passt glutenfreie Vanillesauce. (siehe Tipp mit Pfiff)
