Den Reis in einem Sieb abbrausen, abtropfen lassen und mit der Sahne, der Milch und der Butter in einem Topf bei schwacher Hitze in ca. 20-30 Minuten zu einem dicken Brei ausquellen lassen. Anschließend abkühlen lassen.
Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.
Den Reis und die abgetropften Kirschen unter den Eierschaum mischen, zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterziehen.
Eine entsprechend große hitzebeständige Form ausfetten, mit Semmelbröseln bestäuben. Die Teigmasse einfüllen, glatt
streichen und mit den Mandelsplittern bestreuen. In der auf 200 Grad (Gas Stufe 3) vorgeheizten Röhre ca 45 Min backen.
Schmeckt zu jeder Jahreszeit kalt ebenso gut wie warm. Am besten mit Vanillesauce oder Sahne servieren und nach Wunsch mit Zimtzucker bestreuen.
