Die Baguette in dünne Scheiben schneiden. Die Äpfel schälen, achteln und vom Kerngehäuse befreien. Die Apfelstücke evtl. noch einmal halbieren.
Eine entsprechend große hitzebeständige Auflaufform mit etwas Butterschmalz ausfetten, abwechselnd Brot- und Apfelstücke einschichten. Zwischendurch immer wieder Zucker und Zimt bestreuen.
Die Eier, die Milch und den Zucker verrühren, in die Form gießen. Das restliche Butterschmalz zerlassen, den Auflauf damit beträufeln, dann mit Zucker und Zimt bestreuen.
Den Auflauf in der auf 220° C (Gas Stufe 4) vorgeheizten Röhre ca. 45 Minuten backen.
Inzwischen für die Sauce alle Zutaten verrühren. In einem Topf auf dem Automatik-Kochfeld des Herdes oder im Wasserbad mit dem Schneebesen schlagen, bis die Sauce dicklich wird. Den Ofenschlupfer noch heiß mit der Sauce servieren.
