Milch aufkochen. Milchreis und abgeriebene Zitronenschale einrühren, bei schwacher Hitze unter mehrmaligem Rühren ungefähr 50 Min. ausquellen lassen.
Pflaumen halbieren. Aprikosen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. 1/3 der Aprikosen im Saft pürieren. Mit 1 Päckchen Vanillinzucker abschmecken.
Sahne steif schlagen. Dabei restlichen Vanillinzucker einrieseln lassen. Unter den leicht abgekühlten Milchreis heben. Mit Pflaumen und restlichen Aprikosen in eine flache ofenfeste Form füllen. Mit Zimt und Zucker bestreuen. Butter in Flöckchen daraufgehen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 30 Min. backen. Aprikosensoße dazu reichen.
