1. Mandeln ohne Fett rösten, askühlen lassen. Die Äpfel wachen, trocken tupfen und die Kerngehäuse herausstechen. Äpfel mit Zitronensaft beträufeln.
2. Marzipan grob raspeln. Mit Mandeln und Rum verkneten. Äpfel damit füllen und in eine gefettete Auflaufform setzen. 2 EL Butter in Flöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 10-15 Minuten braten.
3. Eier trennen. Mehl, 75 g Butter in Flöckchen, 1 Eigelb, 75 g Zucker, Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
4. 3 Eigelb und 100 g Zucker cremig rühren. Puddingpulver und Quark unterrühren, Eiweiß steif schlagen, portionsweise unterheben.
5. Äpfel aus dem Ofen nehmen. Quarkmasse und Streusel darüber verteilen. Bei gleicher Temperatur weitere 40-45 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben.
Getränk: Milchkaffee.
Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Std. Portion ca. 720 kcal 20 g E o 28 g F o 92 g KH
