4 kleine oder 1 große Auflaufform fetten. Nektarinen waschen, abtrocknen, halbieren und entsteinen. Früchte in Spalten schneiden und gleichmäßig in die Formen verteilen.
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen und kalt stellen. Eigelb, 125 g Zucker, Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 8 Minuten schaumig aufschlagen. Schmand, Magerquark und Grieß nacheinander kurz unterrühren. Den Eischnee locker unterheben. Quarkmasse auf den Nektarinen verteilen und glatt streichen. Mit Mandelblättchen und 2 EL Zucker bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen, mit Puderzucker bestäuben und heiß servieren. Dazu schmeckt Frucht- oder Vanillesoße.
Zubereitungszeit ca. 1 Std. pro portion ca. 590 kcal 29 g E, 18 g F, 74 g KH
