1. Die Milch mit der aufgeschnittenen Vanilleschote und dem Salz zum Kochen bringen.
2. Den Milch Reis unter ständigem Rühren einrieseln lassen und bei geringer Hitze 20-25 Minuten ausquellen lassen.
3. Den Reisbrei vom Herd nehmen, die Vanilleschote entfernen und den Brei erkalten lassen.
4. Eier mit Zucker schaumig schlagen und unter den Reisbrei ziehen. Eine Auflaufform ausfetten. Die Reismasse einfüllen und in dem auf 180-200 °C vorgeheizten Backofen 30-45 Minuten backen. Nach 20 Minuten mit gebutterter Alufolie abdecken.
5. Die Erdbeeren und den Puderzucker mit einigen Tropfen Zitronensaft im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren.
6. Den Reisauflauf aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden, dekorativ anrichten, mit der Erdbeersoße überziehen, mit Erdbeeren und Pfef-ferminzblättchen garnieren und sofort servieren.
Zubereitungszeit 70 Minuten
