Mit Milch, Zucker und Puddingpulver nach Packungsanleitung einen festen Pudding kochen. Kalt stellen.
Äpfel schälen, in Würfel schneiden oder grob raspeln und mit etwas Zitronensaft und Wasser kurz dünsten (nicht zu weich
Mandelblättchen in einer Pfanne mit etwas Butter und Zucker anbräunen. Sahne steif schlagen, Eiweiß mit 2 EL Zucker steif schlagen und Eigelb mit 3 EL Zucker schaumig schlagen. Den abgekühlten Pudding noch mal verrühren und Sahne, Eigelb und Eiweiß vorsichtig unterheben.
Backofen auf 175°C vorheizen. Eine Auflaufform ausfetten, dann Äpfel, Puddingmasse, Mandelblättchen, La-sagneblätter schichten. Den Abschluss macht die Puddingmassse mit den Mandelblättchen. Ca. 35 bis 40 Minuten zuerst mit Alufolie abgedeckt, dann noch 15 Minuten offen backen.
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten Pro Portion: 605 kcal/2533 kJ, Eiweiß: 15 g, Fett: 34 g, KH: 57 g
