Die Brotscheiben entrinden und zerbröseln. Die Milch mit der Butter und 2 EL Zucker aufkochen lassen und die Brotbrösel einrühren. Abkühlen lassen.
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Die Eier trennen. Die Eigelbe unter die Brotmasse rühren und in eine eingefettete Auflaufform drücken. Auf der mittleren Einschubleiste ca 25 Minuten backen.
Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker steif schlagen. Die Himbeeren verlesen und gleichmäßig auf dem Auflauf verteilen. Den Eischnee daraufhäufen. Danach weitere
10 Min. backen. Mit der Zitronenmelisse garniert servieren.
Zubereittung 30 Minuten, Backen 35 Minuten, pro Stück 327 kcal, KH 32 g, F 16 g, E 12 g
