Zitrone heiß waschen, Schale fein abreiben. Vanilleschote längs halbieren, Mark auskratzen. Aus Milch, Salz, Reis, Vanillemark und Zitronenschale nach Packungsangabe Milchreis kochen, etwas auskühlen lassen.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eier trennen. 60 g Butter, Eigelbe und Zucker schaumig rühren. Nach und nach Milchreis löffelweise unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben.
Reisbrei in eine gefettete Auflaufform füllen, übrige Butter in Flöckchen darauf verteilen. Auflauf im Backofen ca. 45 Min. backen, mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.
Pro Portion: 385 kcal, 34 g KH, 9 g EW, 24 g F Vorbereiten 29 Minuten Backen: 45 Minuten
