Mehl und 40 g Zucker in einer Schüssel mischen. In die Mitte eine Mulde drücken. Buttermilch erwärmen, mit Hefe und Honig verrühren, in die Mulde gießen, mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Vorteig zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
Beeren auftauen. Butter schmelzen. Eier verquirlen, mit Butter und Rum zum Vorteig geben, verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
Puddingpulver, 3 EL Zucker und 6 EL Milch verrühren. Rest Milch aufkochen. Puddingpulver einrühren, aufkochen. Pudding in eine mit Pergamentpapier ausgelegte Auflaufform (ca. 26 cm 0) geben.
Den Teig auf Mehl verkneten, daraus 6 Brötchen formen. In der Form verteilen. Beeren dazwischenstreuen. Im heißen Ofen bei 175 °C ca. 20 Minuten backen. Auflauf mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (ohne Wartezeit). Pro Portion: ca. 500 kcal; E12 g, F17 g, KH 72 g
