Kirschen abtropfen lassen. Milch und Salz in einem Topf aufkochen. Vanillin-Zucker, Zimt, Zucker und den Grieß einrühren. Unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 2 Minuten ausquellen lassen. Grießmasse vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Eier trennen. Eigelbe verquirlen. Eiweiße steif schlagen. 3-4 EL Grießmasse nacheinander unter die verquirlten Eigelbe rühren, dann unter die übrige Grießmasse rühren. Hälfte Kirschen unterheben. Eischnee portionsweise unterheben.
Grießmasse in eine gefettete Auflaufform füllen. Übrige Kirschen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen. Grießauflauf aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 540 kcal E 15 g, F 14 g, KH 86 g
