2 rote Zwiebeln, in Spalten
2 Möhren, fein gewürfelt
50 g Knollensellerie, gewürfelt
2 EL Butter
2 Knoblauchzehen, gehackt
300 g rote Linsen 
1/2 l Gemüsebrühe
1/2 Bund Frühlingszwiebeln, in Stücken
200 g Champignons
Saft von 1/2 Zitrone
1-2 EL Obstessig
Salz
Pfeffer
Zucker

Käsekruste:
4 Scheiben Vollkornzwieback
150 g Edamer, gerieben
50 g Butter
1 EL Majoran, gerebelt
1 EL Petersilie, fein gehackt

Außerdem:
Fett für die Form

Zwiebeln, Möhren und Sellerie in der heißen Butter andünsten. Dann Knoblauch und Linsen mitdünsten.

Brühe angießen und zum Kochen bringen. Champignons putzen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Mit den Frühlingszwiebeln zu den Linsen geben und bei mäßiger Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen.

Mit Obstessig, Salz, Pfeffer, und Zucker abschmecken und in eine gefettete Auflaufform geben.

Zwieback fein zerbröseln. Mit Käse, Butter, Majoran und Petersilie mischen, auf dem Gratin verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 15 Min. garen.

reich an Provit. A, Vit Be und Eisen

Zubereitungszeit 20 Min, Garzeit 30 Minuten, pro Portion ca 601 kcal