500 g gemischte Pilze z.B. kleine Champignons und Austernpilze
75 g geräucherter durchwachsener Speck (Würfel)
500 g Schupfnudeln (Kühlregal)
100 g Emmentaler
4 Stiele Petersilie
1 Zwiebel
1-2 El Öl
Salz, schwarzer Pfeffer
2 El Butter oder Margarine
geriebene Muskatnuss
100 ml Gemüsebrühe
100 g Schlagsahne
1 El Mehl
Fett für die Form

Pilze putzen, evtl. waschen und je nach Größe evtl. halbieren. Petersilie hacken. Zwiebel würfeln. Speck im heißen Öl ca. 2 Minuten braten. Zwiebel und Pilze zugeben.
Ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schupfnudeln im heißen Fett ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Muskat würzen.

Pilze mit Brühe und Sahne ablöschen, aufkochen. Mehl und 3 EL Wasser verrühren, Soße damit binden. Petersilie unterrühren. Würzen.

Käse reiben. Nudeln und Pilze in eine gefettete Form füllen, mit Käse bestreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca 10 Minuten backen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min Pro Portion: ca. 600 kcal E 23 g, F 36 g, KH 42 g