Petersilie waschen und fein hacken. Butter in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und aufkochen lassen. Mit Brühe und Milch ablöschen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 2-3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Petersilie, bis auf etwas zum Bestreuen, unterrühren.
Zuckerschoten putzen, waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Schinken in Würfel schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Gnocchi darin unter Wenden ca. 2 Minuten goldbraun anbraten. Zuckerschoten und Schinken zugeben und weitere 2-3 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alle vorbereiteten Zutaten in eine Auf-laufform geben. Soße gleichmäßig darüber verteilen. Käse darüberstreuen. Auf der oberen Schiene des vorgeheizten Backofens (E-Herd: 200 “C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten goldbraun gratinieren. Gnocchi-Auflauf mit restlicher Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min., Pro Portion: ca. 520 kcal E 20 g, F 20 g, KH 64 g
