Milch und Salz in einen Topf geben, aufkochen. Reis, Vanillin-Zucker und 2 EL Zucker zugeben, nochmals aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten quellen lassen. Reis dabei mehrmals umrühren. Herd ausschalten. Milchreis auf der ausgeschalteten Herdplatte ca. 15 Minuten quellen lassen.
Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, 2 EL Zucker dabei einrieseln lassen. 2 EL Milchreis und Eigelbe verrühren, zum übrigen Milchreis geben und unterrühren. Eischnee in 2 Portionen unterheben.
Milchreis in eine gefettete Auflaufform (ca. 24 cm 0) füllen. Tiefgefrorene Beeren darauf verteilen und mit 3 EL Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen. Nach ca. 25 Minuten der Backzeit den Milchreis mit Mandelblättchen bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1/4 Stunden Pro Portion: ca. 430 kcal E 13 g, F 12 g, KH 69 g
