Toastbrot fein zerreiben. Mandeln, Parmesan, Petersilie und Margarine mit den Bröseln verkneten. 1 EL Keimöl erhitzen. Hähnchenbrustfilets von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Fleisch herausnehmen, in eine feuerfeste Form setzen und mit der Toast-Mandel-Masse bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Umluft: 180° C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten garen. Sellerie putzen und würfeln. Knoblauch fein hacken. Beides im restlichen Öl andünsten. Gefrorenes Suppengemüse, Bouillon, Tomatensoße und Bohnen hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze garen.
Fleisch und Gemüse auf Tellern anrichten und geröstetes Weißbrot mit Salbei dazu servieren.
Zubereitungszeit ca 60 Min,Pro Portion: 529 kcal/2.198 kJ 46 g E, 30 g F, 21 g KH
