300 g Bandnudeln
je eine grüne und gelbe Zucchini
4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 150 g)
1 Apfel
3 Estragonzweige
1 EL Dijon-Senf mit Estragon 
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
2 EL Butter
1 EL Mehl
375 ml Gemüsebrühe (Instant)
125 g Sahne
2 EL Dijon-Senf mit Honig
Apfelscheiben und Kapuzinerkresseblüten

Nudeln garen. Zucchini putzen, in Streifen schneiden. Hähnchenfilets einschneiden. Apfel putzen, vierteln, entkernen, klein schneiden.

Estragon putzen, Blätter abzupfen. Apfelstücke mit Estragonsenf und -blättchen mischen, in Filets füllen, feststecken. Filets ca. 15 Minuten in Öl braten. Salzen, pfeffern.

1 EL Butter schmelzen. Mehl anschwitzen, Brühe und Sahne hinzufügen, aufkochen. 3 Minuten köcheln. Soße mit Salz, Pfeffer und Honigsenf würzen. Restliche Butter erhitzen. Zucchinistreifen dünsten, salzen, pfeffern. Nudeln untermischen. Mit Apfelscheiben und Kapuzinerkresse garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Portion: 730 kcal/3.060 kJ 46 g E, 31 g F, 67 g KH