Zwiebel schälen und würfeln. 1 EL Öl erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Mit 400 ml Wasser ablöschen, aufkochen lassen. Brühe, Erdnussbutter und Sambal Oelek einrühren. Soße abkühlen lassen.
Fleisch waschen, trocken tupfen, längs in Streifen schneiden. Paprika putzen, waschen. 2 Paprika vierteln, 1 in kleine Stücke schneiden. Fleisch wellenförmig mit Paprikastückchen auf Holzspieße stecken. Knoblauch schälen und hacken. Mit 3 EL Öl und Zitronensaft verrühren. Hähnchenspieße damit beträufeln und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Spieße abtropfen lassen. Im heißen Öl portionsweise pro Seite ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Paprikaviertel ca. 4 Minuten mitbraten. Spieße und Paprikaviertel anrichten. Mit Petersilie garnieren. Erdnussdip dazureichen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 530 kcal E 44 g, F 33 g, KH 13 g
