Fleisch waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuterbutter in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenstreifen ca. 6 Minuten braten.
Rucola inzwischen putzen, waschen und trocken schütteln. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Paprikaschote waschen, putzen und in Streifen schneiden. Fleisch abkühlen lassen und mit den vorbereiteten Salatzutaten in eine Schüssel geben.
Knoblauchzehen abziehen, durchpressen und mit Essig und Öl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Soße zum Salat geben und anrichten. Parmesan in dünne Scheiben hobeln und darüber streuen.
Pro Portion ca. 500 kcal, 36 g F, 4 g KH, 39 g E. Zubereitungszeit ca 25 Minuten
