Die Hähnchenbrustfilets so vom Knochen schneiden, dass sie mit der Haut noch zusammenhalten. Dann mit Salz und Pfeffer rundherum würzen. In die Hähnchenbrustfilets eine Tasche einschneiden.
Die getrockneten Tomaten hacken und die frischen Tomaten würfeln. Beides mit den Kapern, Petersilie und Frischkäse mischen. Die Mischung in die Tasche geben und jeweils zu einer Roulade aufrollen. Dann mit Küchengarn umwickeln.
Die Hähnchenrouladen im Olivenöl rundherum braun anbraten. Die Brühe angießen und zugedeckt ca. 20 Min. schmoren lassen. Das Fleisch herausnehmen und warm stellen.
Thymian und Rosmarin hacken und mit den stückigen Tomaten in den Bratenfond geben. 10 Min. einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kapernäpfel dazugeben. Die Hähnchenfilets in Scheiben schneiden und zusammen mit der Soße anrichten und servieren.
Zubereitungszeit ca 40 Minuten, pro Portion ca 415 kcal, KH 9 g, F 18 g, E 51 g
