Reis abbrausen, mit 500 ml Salzwasser aufkochen und ca. 20 Min. quellen lassen. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Honig, Essig, Zitronensaft und Öl verrühren, mit Pfeffer und Paprikapulver würzen. Filets abbrausen, trocken tupfen. Haut ablösen. Filets mit Marinade bestreichen, Filethaut salzen. Beides auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 20 Min. braten. Filets öfter wenden, mit Marinade bestreichen.
Zwiebel abziehen, hacken und in 2 EL Butter glasig dünsten. Erbsen zufügen, kurz mitdünsten. Brühe angießen, ca. 5 Min. köcheln lassen, dann pürieren. Crème fraîche unterrühren, salzen, pfeffern. Ananas abtropfen lassen. Pak Choi putzen, waschen, in Streifen schneiden. Beides in 1 EL Butter ca. 3 Min. garen, unter den Reis mengen. Reis und Filets auf Tellern anrichten, Soße darübergießen. Knusperhaut hacken und darüberstreuen.
Vorbereiten ca. 30 Min. Garen ca. 50 Min. . Einfach (7 Pro Portion ca. 560 kcal, E: 43 g, F: 12 g, KH: 68 g
