Kartoffeln schälen, waschen, vierteln. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und hacken. Champignons putzen, evtl. waschen und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. Zwiebel und Pilze im Bratfett ca. 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl darüberstäuben und anschwitzen. Mit Sahne und 400 ml Wasser ablöschen, aufkochen. Brühe und Senf einrühren. Fleisch und Lauchzwiebeln, bis auf einige zum Bestreuen, unterheben. Ca. 5 Minuten köcheln.
Kartoffeln abgießen. Milch und Fett zugeben, zu Püree stampfen. Kräuter waschen. Petersilie abzupfen, hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Kräuter unter das Püree heben, würzen. Alles anrichten, mit Rest Lauchzwiebeln bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 490 kcal E 42 g, F 21 g, KH 32 g
