Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Lauch putzen, waschen, ebenfalls in Ringe schneiden. Möhren schälen, waschen und in Streifen schneiden.
Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen und in Mehl wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Filetstreifen darin portionsweise goldbraun anbraten, herausnehmen. Zwiebelringe, Lauch und Möhren im Bratfett unter Rühren 2-3 Minuten andünsten. Fleischstreifen zufügen. Wein und Brühe angießen, aufkochen lassen und bei milder Hitze ca. 10 Minuten schmoren lassen.
Champignons putzen, feucht abreiben und in Scheiben schneiden. Champignons in die Pfanne geben und weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Schnittlauch waschen, trocken schütteln und mit der Schere in Röllchen schneiden. Speisestärke mit wenig Wasser glatt rühren. Geschnetzeltes damit binden. Mit saurer Sahne verfeinern. Mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken. Mit Schnittlauch bestreuen.
pro Portion ca 295 kcal, 11 g F, 8 g KH, 37 g E, Zubereitung ca 45 Minuten
