Für die Füllung Käse und Schinken fein würfeln. Mit Haselnüssen mischen. Hähnchenfilets waschen und trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer in jedes Filet eine Tasche schneiden. Füllung darin verteüen und mit je 2 Holzspießchen zustecken.
Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Schnitzel darin rundherum kräftig anbraten, anschließend bei schwacher bis mittlerer Hitze weitere 10-12 Minuten unter Wenden goldbraun braten. Hähnchenschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.
Brokkoli in kochendem Salzwasser 8-10 Minuten garen, abtropfen lassen. Schnitzel herausnehmen und warm stellen. Bratsatz mit Bouillon ablöschen. Crème fraîche einrühren. Soße aufkochen und 4-6 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln abgießen. Mit Milch und Fett zu Püree stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Mit Schnitzeln, Soße und Brokkoli anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 50 Min. Pro Portion: ca. 650 kcal E 49 g, F 33 g, KH 28 g
