Grünspargel im unteren Drittel schälen, holzige Enden entfernen und die Stangen schräg in Stücke schneiden. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und ein ca. 5 cm großes Stück Schale abschneiden. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Spargel darin unter Wenden 2-3 Min. braten. Salzen, pfeffern und mit Wein bzw. Brühe ablöschen. Gemüse mit aufgelegtem Deckel ca. 5 Min. köcheln lassen. Zitronenschale zugeben.
Filets abbrausen, trocken tupfen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin ganz kurz anbraten. Brühe angießen und alles mit aufgelegtem Deckel bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. schmoren lassen.
Bandnudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen, Zitronenschale aus dem Spargelsud entfernen. Nudeln zum Spargel geben, untermengen und erhitzen. Hähnchenbrustfilets in Scheiben schneiden und mit der Spargel-Pasta anrichten.
Pro Portion ca. 445 kcal, E: 40 g, F: 10 g, KH: 45 g, Zubereitung ca 20 Minuten, Garen ca 25 Minuten
