Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Hähnchenbrustfilets abbrausen und trocken tupfen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Fleisch auf jeder Seit 3-4 Minuten braten. Salzen, pfeffern. Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten. Mit Apfelwein bzw Brühe ablöschen und Hähnchenfilets mit aufgelegtem Deckel 5-7 Minuten schmoren lassen.
Bohnen putzen, waschen und abtropfen lassen. Anschließend ca 3 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Gefrorene Erbsen zugeben und 1 Minute weitergaren. Gemüse abgießen und abtropfen lassen.
Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale mit einem Zestenreise abziehen. Frucht halbieren und ca 3 El Saft auspressen. Hähnchenfilets aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Bratensud aufkochen, Crème fraîche einrühren. 2 El Zitronensaft sowie Zitronenzesten zugeben. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bohnen und Erbsen in die Soße geben und nochmals kurz erhitzen. Hähnchenbrustfilets darauflegen und alles noch mal mit übrigem Zitronensaft abschmecken. Dazu schmeckt Basmatireis oder frisches Baguette.
Vorbereitung ca 10 Minuten, Garen ca 10 MinutenPro Portion ca. 570 kcal E: 29 g, F: 36 g, KH:12g
