Wein, Fond, Piment, Pfefferkörner und Lorbeerblatt aufkochen Fleisch abbrausen, trocken tupfen, in den Fond legen und ca. 30 Min. köcheln lassen. Fleisch herausnehmen, Fond passieren.
Schalotte abziehen, fein würfeln. Champignons putzen und fein würfeln. Beides in Butter andünsten. Mit Mehl bestäuben, mit Fond und Sahne ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken, ca. 3 Min. köcheln lassen. Filet auslösen, fein würfeln, in der Soße erwärmen. Pasteten im Ofen kurz erhitzen, mit dem Ragout füllen und nach Wunsch mit Kerbel garnieren.
Vorbereiten ca. 20 Min. Garen ca. 30 Min. Einfach Pro Portion ca. 540 kcal, E: 26 g, F: 36 g, KH: 19 g
