Blätterteigscheiben auftauen lassen. Mit einem Zackenrädchen von 4 Quadraten je 2 Streifen (à 1,5 cm) abschneiden, sodass Rechtecke entstehen, 3 Quadrate in je 8 Streifen
schneiden. 8 Streifen quer halbieren. Eigelbe und 2 El Wasser verquirlen. Teigstreifen damit bestreichen. Auf die langen Seite der Rechtecke jeweils zwei lange Teigstreifen übereinanderlegen. Auf die kurzen Seiten je zwei kurze Streifen übereinanderlegen. Teigstreifen rundherum fest andrücken. Pasteten mit Eigelb bestreichen.
Filets waschen, trocken tupfen und würfeln. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. 2 El Öl erhitzen, Pilze darin 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 1 El Öl im Bratöl erhitzen. Fleisch darin portionsweise anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Bratsatz mit Wein ablöschen.
Fett in einem Topf erhitzen. Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Abgelöschten Bratsatz, Brühe und Milch einrühren, aufkochen. Erbsen zugeben. Sauce bei schwacher Hit ca 10 Minuten köcheln. Hähnchenwürfel und Pilze in die Sauce geben. Mit Salz, Cayennepfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken.
Pasteten im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: siehe Hersteller) ca. 10 Minuten backen Gulasch in den Pasteten anrichten. Mit Pfefferbeeren bestreuen. Dazu schmeckt Salat.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std Wartezeit: ca. 15 Min. Pro Portion: ca. 680 kcal E 40 g, F 45 g, KH 39 g
