Kartoffeln schälen, waschen und in 4 mm dicke Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 10 Min. nicht ganz gar kochen. Abschrecken.
Die Karotten schälen und in Stifte schneiden. Spargel im unteren Drittel schälen. Stangen quer halbieren. Gemüse in einen Dämpfeinsatz legen, salzen, mit Zitronensaft beträufeln und 1 EL Butter in Flöckchen daraufgeben. Abgedeckt über kochendem Wasser 8 Min. dämpfen. Kartoffeln in 2 EL heißem Öl ca. 10 Min. goldbraun braten, dabei würzen.
Hähnchenfilets trocken tupfen. Salzen, pfeffern, mit Thymian bestreuen und in 2 EL heißem Öl rundherum ca. 7 Min. goldbraun braten. Lauchzwiebeln waschen, putzen, in Ringe schneiden. Speck in Streifen schneiden. Beides in 2 EL heißer Butter 2 Min. braten. Mehl einrühren, mit der Brühe ablöschen. Sahne angießen, unter Rühren 5 Min. sämig einkochen lassen. Salzen und pfeffern.
Gemüse und Fleisch auf den Bratkartoffeln anrichten, die Soße dazuservieren.
Zubereitung: 35 Min. Pro Portion: 570 kcal KH: 31 g, F: 36 g, E: 25 g
