Kartoffeln ca. 20 Min. in Wasser gar kochen. Hähnchenbrust trocken tupfen, salzen, pfeffern. Petersilie, Schnittlauch, Dill und Sahne verrühren. Die Hähnchenbrustfilets darin marinieren.
Radieschen und Salatgurke waschen und putzen. Die Radieschen in Scheiben schneiden. Gurke halbieren, entkernen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, würfeln. Die Kartoffeln abgießen, pellen und in Scheiben schneiden.
Pflanzensahne in einem Topf erwärmen, mit Thymian, Essig, Zucker, etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln, Radieschen, Salatgurke, Zwiebeln unter die Soße heben.
Hähnchenbrust mit der Marinade in eine Pfanne geben und auf jeder Seite 10 Min. bei mittlerer Hitze braten. Hähnchenbrust in breite Scheiben schneiden und mit dem Gemüse servieren.
Zubereitung: 35 Min. pro Portion 470 kcal, KH 39 g, F 15 g, E 42 g
